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碳铵添加剂​的食品中的作用

编辑:老河口市天和科技有限公司时间:2020-02-27

  碳铵添加剂是一种白色化合物,呈粒状,板状或柱状结晶,有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐,所以一定不能和酸一起放置,因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳,使碳酸氢铵变质。

碳酸氢铵这几年来很受农民伯伯的追棒,当然效果也非常好没让人们失望。碳酸氢铵与农家肥混合深施,栽种马铃薯、红薯时,每亩用20-25公斤碳酸氢铵与农家肥混合均匀后施于栽培垄中,可驱赶和杀死为害幼苗的蛴螬。栽种韭菜、大蒜、黄瓜等蔬菜前,每亩用25-30公斤碳酸氢铵与农家肥拌匀深施,可杀死根蛆、小地老虎,减轻地下害虫的为害。

稀释碳酸氢铵给作物叶面喷施瓜、果蔬菜发生蚜虫时,将碳酸氢铵稀释80-100倍,均匀喷洒在这些作物的茎、叶上,不仅能杀死蚜虫,还可减轻疫病、黄萎病等病害。

用碳酸氢铵作原料自制农药 用碳酸氢铵、硫酸铜粉末混合均匀后加入石灰混匀,装进容器内密闭24小时,制成“铜铵粉”。使用时,将铜铵粉按铜的含量加水1200-1500倍稀释成“铜铵合剂”。给蔬菜、棉花喷雾,不仅能防治真菌和细菌性病害,还能起到根外追肥的效果。

碳酸氢铵在食品中的作用

根据目前资料来看,碳酸氢铵出了对黏膜皮肤有腐蚀作用外,作为食品添加剂被报道是安全的。目前没有发现对人体有害的案例。正因为如此,所以作为食品添加剂它是不限量的。甚至可以在婴幼儿谷类辅助食品中按需使用。碳酸氢铵但主要作用是作为膨松剂,西方主要用在饼干、曲奇等中起到蓬松作用〔raising agent〕。在现代烘焙粉发明之前在西方烘焙中广泛使用。我们国家主要用在馒头和桃酥里面,起到膨松的作用。

这个东西加多了特别是没有有效分解的话会很难吃,所以一般都不用担心过量;难吃但东西不会有人吃很多不是嘛。

碳酸氢钠能祈祷膨松剂的作用〔相同重量下,碳酸氢铵能产更多气,也就是膨松效果更好〕,也可以调节酸碱度,做稳定剂;作为膨松剂,碳酸氢钠分解后会有咸味或碱味;总体来说碳酸氢钠使用范围更广一些。

碳酸氢铵的贮存方法

1.保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方,储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。切忌和NaOH或Ca(OH)2放在一起。

2.在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放,防止包装破损。

3.严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋,防高温。

4.失火时,可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。

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